Branchenbericht

Nahrung/Genussmittel

Anzahl Unternehmen [2020]

4.112

0,8% (Veränderung zum Vorjahr)

Quelle: Statistik Austria

Anzahl Beschäftigte [2020]

87.732

-0,3% (Veränderung zum Vorjahr)

Quelle: Statistik Austria

Umsatzerlöse [2020]

€ 25.481 Mio.

1,5% (Veränderung zum Vorjahr)

Quelle: Statistik Austria

Bruttowertschöpfung [2020]

€ 6.705 Mio.

4,8% (Veränderung zum Vorjahr)

Quelle: Statistik Austria

Anteil der Unternehmen nach Beschäftigtengrößenklasse, 2020

Quelle: Statistik Austria

Anteil der Ein-Personen-Unternehmen an allen Unternehmen, 2020

21,0%

Quelle: Statistik Austria

Teilzeitquote 2020

25,3%

(Anteil an den Beschäftigten gesamt)

Quelle: Statistik Austria

5,6%

Neugründungsquote 2020

(in % der aktiven Unternehmen)

ges. marktorientierte Wirschaft 5,4%

vorläufig Daten
Quelle: Statistik Austria

2,8%

Schließungsquote 2020

(in % der aktiven Unternehmen)

ges. marktorientierte Wirschaft 4,1%

vorläufig Daten
Quelle: Statistik Austria

0,5%

Insolvenzquote 2021

(in % der aktiven Unternehmen)

ges. marktorientierte Wirschaft 0,6%

Quelle: KSV1870

Kennzahlen nach Branchengruppen, 2020

Quelle: Statistik Austria
Branchengruppe	Anzahl der Unternehmen	Anzahl der unselbstständig Beschäftigten	Umsatzerlöse in Mio €
Fischverarbeitung	7	0	0
Obst- und Gemüseverarbeitung	175	4.485	1.752
H.v. Ölen und Fetten (pflanzl./tierisch)	68	920	504
Milchverarbeitung	176	6.027	2.983
Mahl- und Schälmühlen, H.v. Stärke	122	0	0
H.v. Back- und Teigwaren	1.763	29.426	2.755
H.v. sonst. Nahrungsmitteln	350	11.012	2.601
H.v. Futtermitteln	98	2.582	1.389
Getränkeherstellung	507	8.845	6.760
Gesamt

Konjunkturkennzahl: Nominelle Umsatzveränderung

Vergleich zur Vorjahresperiode, Nahrung/Genussmittel (Herstellung von Nahrungs- u. Genussmitteln und Getränken)

Anmerkungen: Vorläufige Werte für 2021 und 2022
Quelle: Statistik Austria

Außenhandel des Sektors Nahrung/Genussmittel/Getränke, 2017 - 2021

Die angeführten Daten beziehen sich auf den Außenhandel nach Produkten, d. h. es werden auch Exporte und Importe berücksichtigt, die durch Unternehmen erfolgen, die schwerpunktmäßig anderen Branchen zugerechnet werden. Somit kann es zu Abweichungen zu and
Quelle: Eurostat | Gliederung nach der Standard International Trade Classification (SITC)

Ausfuhren 2021

Quelle: Eurostat | Gliederung nach der Standard International Trade Classification (SITC)

Einfuhren 2021

Quelle: Eurostat | Gliederung nach der Standard International Trade Classification (SITC)

Betriebswirtschaftliche Situation der KMU

Kennzahlen ohne Berücksichtigung der kalkulatorischen Kosten

¹, ² Durchschnitt der 25% der Unternehmen mit der höchsten bzw. geringsten Umsatzrentabilität
Anmerkung: 1.885 Bilanzen mit Stichtagen zwischen 1.7.2019 und 30.6.2020; 1.480 Bilanzen mit Stichtagen zwischen 1.7.2020 und 30.6.2021
Quelle: KMU Forschung Austria, Bilanzdatenbank
	2019/20	2020/21
	Ø	Ø	ergebnisstarke Unternehmen¹	ergebnisschwache Unternehmen²
Rentabilität
Gesamtkapitalrentabilität I (vor Finanzierungskosten)	6,6%	7,2%	17,9%	-3,9%
Umsatzrentabilität II (nach Finanzergebnis)	3,6%	4,3%	16,2%	-3,9%
Kapitalumschlag	1,6 x	1,5 x	1,1 x	1,3 x
Liquidität und Finanzierung
Eigenkapitalquote	36,5%	38,9%	55,2%	24,7%
Buchmäßiger Cash flow in % der Betriebsleistung	7,5%	8,4%	21,3%	1,1%
Anlagendeckungsgrad II	117,3%	122,7%	138,6%	109,5%
Schuldentilgungsdauer	4,5 Jahre	4,1 Jahre	1,3 Jahre	49,1 Jahre
Produktivität
Bruttoproduktivität	4,8 x	5,0 x	4,3 x	4,5 x
Nettoproduktivität	2,1 x	2,1 x	2,6 x	1,9 x

Betriebswirtschaftliche Situation der Großunternehmen

Kennzahlen ohne Berücksichtigung der kalkulatorischen Kosten

¹, ² Durchschnitt der 25% der Unternehmen mit der höchsten bzw. geringsten Umsatzrentabilität
Anmerkung: 95 Bilanzen mit Stichtagen zwischen 1.7.2019 und 30.6.2020; 86 Bilanzen mit Stichtagen zwischen 1.7.2020 und 30.6.2021
Quelle: KMU Forschung Austria, Bilanzdatenbank
	2019/20	2020/21
	Ø	Ø	ergebnisstarke Unternehmen¹	ergebnisschwache Unternehmen²
Rentabilität
Gesamtkapitalrentabilität I (vor Finanzierungskosten)	7,2%	7,2%	12,4%	0,0%
Umsatzrentabilität II (nach Finanzergebnis)	4,3%	4,4%	10,4%	-0,5%
Kapitalumschlag	1,6 x	1,5 x	1,2 x	1,7 x
Liquidität und Finanzierung
Eigenkapitalquote	44,1%	45,8%	50,7%	37,7%
Buchmäßiger Cash flow in % der Betriebsleistung	7,6%	8,1%	14,9%	3,0%
Anlagendeckungsgrad II	111,3%	113,6%	134,2%	96,5%
Schuldentilgungsdauer	3,9 Jahre	3,6 Jahre	1,9 Jahre	11,3 Jahre
Produktivität
Bruttoproduktivität	7,1 x	6,9 x	5,0 x	7,2 x
Nettoproduktivität	2,5 x	2,5 x	2,7 x	2,2 x

Betriebswirtschaftliche Situation der KMU

Kennzahlen unter Berücksichtigung der kalkulatorischen Kosten

¹, ² Durchschnitt der 25% der Unternehmen mit der höchsten bzw. geringsten Umsatzrentabilität
Anmerkung: 1.885 Bilanzen mit Stichtagen zwischen 1.7.2019 und 30.6.2020; 1.480 Bilanzen mit Stichtagen zwischen 1.7.2020 und 30.6.2021
Quelle: KMU Forschung Austria, Bilanzdatenbank
	2019/20	2020/21
	Ø	Ø	ergebnisstarke Unternehmen¹	ergebnisschwache Unternehmen²
Rentabilität
Gesamtkapitalrentabilität I (vor Finanzierungskosten)	6,3%	7,4%	16,9%	-6,8%
Umsatzrentabilität II (nach Finanzergebnis)	3,4%	4,5%	14,3%	-7,0%
Kapitalumschlag	1,6 x	1,5 x	1,1 x	1,1 x
Liquidität und Finanzierung
Eigenkapitalquote	36,5%	38,9%	52,5%	24,4%
Korr. Cash flow in % der Betriebsleistung	7,3%	8,5%	19,0%	-1,3%
Anlagendeckungsgrad II	117,3%	122,7%	134,2%	112,2%
Schuldentilgungsdauer	4,6 Jahre	4,0 Jahre	1,6 Jahre	negativ
Produktivität
Bruttoproduktivität	4,7 x	4,9 x	4,5 x	3,7 x
Nettoproduktivität	2,0 x	2,1 x	2,5 x	1,8 x

Betriebswirtschaftliche Situation der Großunternehmen

Kennzahlen unter Berücksichtigung der kalkulatorischen Kosten

¹, ² Durchschnitt der 25% der Unternehmen mit der höchsten bzw. geringsten Umsatzrentabilität
Anmerkung: 95 Bilanzen mit Stichtagen zwischen 1.7.2019 und 30.6.2020; 86 Bilanzen mit Stichtagen zwischen 1.7.2020 und 30.6.2021
Quelle: KMU Forschung Austria, Bilanzdatenbank
	2019/20	2020/21
	Ø	Ø	ergebnisstarke Unternehmen¹	ergebnisschwache Unternehmen²
Rentabilität
Gesamtkapitalrentabilität I (vor Finanzierungskosten)	7,2%	7,2%	12,4%	-0,2%
Umsatzrentabilität II (nach Finanzergebnis)	4,2%	4,4%	10,5%	-0,6%
Kapitalumschlag	1,6 x	1,5 x	1,2 x	1,6 x
Liquidität und Finanzierung
Eigenkapitalquote	44,1%	45,8%	50,7%	38,1%
Korr. Cash flow in % der Betriebsleistung	7,6%	8,1%	14,9%	3,1%
Anlagendeckungsgrad II	111,3%	113,6%	134,2%	95,4%
Schuldentilgungsdauer	3,9 Jahre	3,6 Jahre	1,9 Jahre	11,1 Jahre
Produktivität
Bruttoproduktivität	7,1 x	6,9 x	5,0 x	7,1 x
Nettoproduktivität	2,5 x	2,5 x	2,7 x	2,2 x