Branchen des Sektors Nahrung/Genussmittel
| Branchengruppe | Anzahl der Unternehmen | Anzahl der unselbstständig Beschäftigten | Umsatzerlöse in Mio € |
|---|---|---|---|
| Fischverarbeitung | 7 | 0 | 0 |
| Obst- und Gemüseverarbeitung | 175 | 4.485 | 1.752 |
| H.v. Ölen und Fetten (pflanzl./tierisch) | 68 | 920 | 504 |
| Milchverarbeitung | 176 | 6.027 | 2.983 |
| Mahl- und Schälmühlen, H.v. Stärke | 122 | 0 | 0 |
| H.v. Back- und Teigwaren | 1.763 | 29.426 | 2.755 |
| H.v. sonst. Nahrungsmitteln | 350 | 11.012 | 2.601 |
| H.v. Futtermitteln | 98 | 2.582 | 1.389 |
| Getränkeherstellung | 507 | 8.845 | 6.760 |
| Gesamt |
Vergleich zur Vorjahresperiode, Nahrung/Genussmittel (Herstellung von Nahrungs- u. Genussmitteln und Getränken)
| 2019/20 | 2020/21 | |||
|---|---|---|---|---|
| Ø | Ø | ergebnisstarke Unternehmen1 |
ergebnisschwache Unternehmen2 |
|
| Rentabilität | ||||
| Gesamtkapitalrentabilität I (vor Finanzierungskosten) | 6,6% | 7,2% | 17,9% | -3,9% |
| Umsatzrentabilität II (nach Finanzergebnis) | 3,6% | 4,3% | 16,2% | -3,9% |
| Kapitalumschlag | 1,6 x | 1,5 x | 1,1 x | 1,3 x |
| Liquidität und Finanzierung | ||||
| Eigenkapitalquote | 36,5% | 38,9% | 55,2% | 24,7% |
| Buchmäßiger Cash flow in % der Betriebsleistung | 7,5% | 8,4% | 21,3% | 1,1% |
| Anlagendeckungsgrad II | 117,3% | 122,7% | 138,6% | 109,5% |
| Schuldentilgungsdauer | 4,5 Jahre | 4,1 Jahre | 1,3 Jahre | 49,1 Jahre |
| Produktivität | ||||
| Bruttoproduktivität | 4,8 x | 5,0 x | 4,3 x | 4,5 x |
| Nettoproduktivität | 2,1 x | 2,1 x | 2,6 x | 1,9 x |
| 2019/20 | 2020/21 | |||
|---|---|---|---|---|
| Ø | Ø | ergebnisstarke Unternehmen1 |
ergebnisschwache Unternehmen2 |
|
| Rentabilität | ||||
| Gesamtkapitalrentabilität I (vor Finanzierungskosten) | 7,2% | 7,2% | 12,4% | 0,0% |
| Umsatzrentabilität II (nach Finanzergebnis) | 4,3% | 4,4% | 10,4% | -0,5% |
| Kapitalumschlag | 1,6 x | 1,5 x | 1,2 x | 1,7 x |
| Liquidität und Finanzierung | ||||
| Eigenkapitalquote | 44,1% | 45,8% | 50,7% | 37,7% |
| Buchmäßiger Cash flow in % der Betriebsleistung | 7,6% | 8,1% | 14,9% | 3,0% |
| Anlagendeckungsgrad II | 111,3% | 113,6% | 134,2% | 96,5% |
| Schuldentilgungsdauer | 3,9 Jahre | 3,6 Jahre | 1,9 Jahre | 11,3 Jahre |
| Produktivität | ||||
| Bruttoproduktivität | 7,1 x | 6,9 x | 5,0 x | 7,2 x |
| Nettoproduktivität | 2,5 x | 2,5 x | 2,7 x | 2,2 x |
| 2019/20 | 2020/21 | |||
|---|---|---|---|---|
| Ø | Ø | ergebnisstarke Unternehmen1 |
ergebnisschwache Unternehmen2 |
|
| Rentabilität | ||||
| Gesamtkapitalrentabilität I (vor Finanzierungskosten) | 6,3% | 7,4% | 16,9% | -6,8% |
| Umsatzrentabilität II (nach Finanzergebnis) | 3,4% | 4,5% | 14,3% | -7,0% |
| Kapitalumschlag | 1,6 x | 1,5 x | 1,1 x | 1,1 x |
| Liquidität und Finanzierung | ||||
| Eigenkapitalquote | 36,5% | 38,9% | 52,5% | 24,4% |
| Korr. Cash flow in % der Betriebsleistung | 7,3% | 8,5% | 19,0% | -1,3% |
| Anlagendeckungsgrad II | 117,3% | 122,7% | 134,2% | 112,2% |
| Schuldentilgungsdauer | 4,6 Jahre | 4,0 Jahre | 1,6 Jahre | negativ |
| Produktivität | ||||
| Bruttoproduktivität | 4,7 x | 4,9 x | 4,5 x | 3,7 x |
| Nettoproduktivität | 2,0 x | 2,1 x | 2,5 x | 1,8 x |
| 2019/20 | 2020/21 | |||
|---|---|---|---|---|
| Ø | Ø | ergebnisstarke Unternehmen1 |
ergebnisschwache Unternehmen2 |
|
| Rentabilität | ||||
| Gesamtkapitalrentabilität I (vor Finanzierungskosten) | 7,2% | 7,2% | 12,4% | -0,2% |
| Umsatzrentabilität II (nach Finanzergebnis) | 4,2% | 4,4% | 10,5% | -0,6% |
| Kapitalumschlag | 1,6 x | 1,5 x | 1,2 x | 1,6 x |
| Liquidität und Finanzierung | ||||
| Eigenkapitalquote | 44,1% | 45,8% | 50,7% | 38,1% |
| Korr. Cash flow in % der Betriebsleistung | 7,6% | 8,1% | 14,9% | 3,1% |
| Anlagendeckungsgrad II | 111,3% | 113,6% | 134,2% | 95,4% |
| Schuldentilgungsdauer | 3,9 Jahre | 3,6 Jahre | 1,9 Jahre | 11,1 Jahre |
| Produktivität | ||||
| Bruttoproduktivität | 7,1 x | 6,9 x | 5,0 x | 7,1 x |
| Nettoproduktivität | 2,5 x | 2,5 x | 2,7 x | 2,2 x |